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Ein perfektes Risotto
Spargel-Tomaten-Risotto ist ein cremiger und echter erster Gang, perfekt für die Frühlingssaison. Finde hier die Menge und das Verfahren für die Zubereitung eines perfekten Risottos.
Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitung: 20 min
Kochen: 25 min
Menge für: 1 Person
Unsere Zutaten
Gallo Carneroli Reis
Die Wahl des Reises ist zweifellos sehr wichtig für eine Marke, die sich mit aromatisierten Risottos befassen möchte. Sie müssen wissen, wie Sie einen Reis finden, der den Bedürfnissen aller gerecht wird, vom großen Kochprofi bis zur Hausfrau.
Unsere Vorstellungen dazu waren von Anfang an sehr klar.
Der GALLO CARNAROLI-Reis ist ein Synonym für Exzellenz:
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Riso Gallo Carnaroli garantiert die Herkunft des Reises aus ausgewählten Reisfeldern der Poebene, einem Exzellenzgebiet, in dem die Eigenschaften des Bodens und des Wassers sowie das Mikroklima eine ideale Umgebung für den Anbau des berühmtesten Reises Italiens geschaffen haben.
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Riserva Gallo Carnaroli wird traditionell einer Steinschälung unterzogen, um alle organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Bohne zu erhalten. Ein Vorgang, der an der leicht bernsteinfarbenen Farbe der Bohne erkennbar ist.
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Carnaroli-Reis wird auf italienischen Reisfeldern geboren und wächst dort. Er wird von Riso Gallo in der Region Pavia zu einem 100% Made in Italy-Produkt verarbeitet und verpackt.
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Riserva Gallo Carnaroli hat ein grosses Korn, das im Herzen al dente bleibt, daher ideal für „originale“ traditionelle Risottos, aber auch für alle typisch italienischen Rezepte.
Carnaroli gilt als König der italienischen Reissorten und als einer der besten der Welt. Es ist die ideale Sorte für die Zubereitung von Risotto, einem typisch italienischen Gericht. Es hat eine grosse Körnung, die beim Kochen perfekt hält, wodurch das Herz im Inneren al dente bleibt und die Stärke freigesetzt wird, um das Risotto cremig zu machen und ein immer perfektes Ergebnis zu erzielen.
Mürbeteig
Mürbeteig hat eine sehr alte Geschichte: Es scheint auch von Ägypten aus zu beginnen.
Es ist seit dem Jahr 1000 bekannt und erreicht uns erst nach der Einführung von Zuckerrohr aus dem Fernen Nahen Osten.
Die Grundzutaten waren immer die gleichen: Eier, Mehl, Butter und Zucker.
Sicher ist, dass das Geheimnis des Mürbeteiggebäckes ausschließlich in der Beziehung zwischen den verschiedenen Zutaten liegt: Mehr oder weniger Zucker, mehr oder weniger Butter ergeben einen völlig anderen Geschmack, Konsistenz und Bröckeligkeit.
Eier geben dem Teig die richtige Konsistenz. Sie können sie im Ganzen (ideal für Torten), nur das Eigelb (krümeliger) oder nur das Eiweiß (knuspriger) verwenden.
Es gibt viele Zuckerarten, die verwendet werden können: Malz, Rohzucker, Fruktose, Stevia, aber hier wird Kristallzucker verwendet, da er die Flüssigkeit stärker aufnimmt und dadurch eine größere Knusprigkeit verleiht.
Als Fette können neben der klassischen Butter auch Kakaobutter, Olivenöl oder Reisöl und schließlich Schmalz, Margarine oder Ricotta verwendet werden.
Ein eigenes Kapitel ist das Mehl: Mürbeteig benötigt ein Mehl, das nicht stark ist, also ein 00, das etwa eine Stärke von W150-180 hat. Wir verwenden lokal produziertes Mehl. Also aus Hausen (AG). Ein Mehl, das vom Bauernhof von Claudia und Heinz Renold stammt, wo wir uns mit Mehl, Eiern, Honig ... und einer ganzen Reihe von Produkten versorgen, die auf altmodische Weise unter Respektierung der Natur und Traditionen hergestellt werden.
Salz aus den Schweizer Alpen
Salz aus den Schweizer Alpen verkörpert einige typische Merkmale der Schweiz wie Tradition, Zuverlässigkeit, Innovation und Qualität. Gilt als Weissgold der Schweiz!
Das in der Schweiz beliebte Speisesalz «Sel des Alpes» stammt aus den Salinen von Bex und ist ein Produkt der Schweizer Alpen. Das im Berg seit über 200 Millionen Jahren geschützte Salz wird mithilfe von Wasser aus dem Gletscher durch einen Verdunstungsprozess gewonnen.